Cortevecchia Chianti Classico Riserva DOCG
Integralmente prodotto e imbottigliato all’origine da Le Corti Spa Società Agricola – San Casciano Val di Pesa – ITALIA
Riconoscimenti
Descrizione
Il Chianti Classico Riserva Cortevecchia è l’espressione più dotta del territorio, dove le uve beneficiano di una più lunga maturazione in legno per sviluppare in complessità le fragranze tipiche di un Chianti Classico.
I profumi si amplificano e si espandono arricchendosi di elementi e pienezza. Il risultato è un vino di grande carattere territoriale e varietale, con una beva morbida ed elegante, dalla trama irriproducibile in terre diverse da queste.
Vinificazione e Affinamento
Vinificazione
L’uva, dopo la diraspatura, viene lasciata a chicco intero e trasportata, senza uso di pompe. La fermentazione spontanea avviene per circa 15 giorni in vasche di acciaio troncoconiche aperte con follatore automatico.
Affinamento
16/20 mesi in botti di rovere da 25 hL. Segue un periodo di affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Note di degustazione
Abbinamenti
Bistecca alla Fiorentina – Tagliata di manzo – Fagiano o lepre in salmì – Primi di cacciagione – Pasta al sugo di funghi porcini – Formaggi vaccini stagionati – Funghi alla griglia.
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