Don Tommaso Chianti Classico Gran Selezione DOCG
Integralmente prodotto e imbottigliato all’origine da Le Corti Spa Società Agricola – San Casciano Val di Pesa – ITALIA
Riconoscimenti
Descrizione
Il Don Tommaso Chianti Classico, “Gran Selezione” a partire dall’annata 2010, valorizza le naturali potenzialità del matrimonio tra il Sangiovese e il Merlot.
È un vino di stile contemporaneo, ma saldamente ancorato al territorio. Il frutto è profondo e complesso, la beva ampia, morbida e intensa.
Vinificazione e affinamento
Vinificazione
E’ una selezione delle migliori uve di Sangiovese dell’azienda, accompagnate dal Merlot. L’uva, dopo la diraspatura, viene lasciata a chicco intero e trasportata, senza uso di pompe. La fermentazione spontanea avviene per circa 15 giorni in vasche di acciaio troncoconiche aperte con follatore automatico.
Affinamento
20 mesi barrique e tonneaux da 500 e 700 lt prevalentemente usati, 7 mesi in cemento, almeno 3 mesi in bottiglia.
Note di degustazione
Abbinamenti
Pasta al ragù di cinghiale – Agnello al forno – Secondi di selvaggina come capriolo con ginepro – Spezzatino di manzo – Trippa alla Fiorentina – Pecorino toscano stagionato – Polenta con sughi di carne o funghi.
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