Vin Santo 1999 in bottiglia di cristallo + Cassetta di legno
Integralmente prodotto e imbottigliato all’origine a San Casciano Val di Pesa da Le Corti Spa Società Agricola FIRENZE – ITALIA
Riconoscimenti
Descrizione
Il Vin Santo di Principe Corsini è dedicato a Sant’Andrea Corsini, Carmelitano e Vescovo di Fiesole che fu riconosciuto santo da Bonifacio VIII. Vino antico e raro nato dalla selezione di uve trebbiano e malvasia. Dopo tre mesi di appassimento sui graticci, avviene la spremitura.
Secondo tradizione, il mosto fermenta per cinque anni sul lievito madre in caratelli di legno sigillati. Solo i migliori carati vengono destinati all’affinamento per altri cinque anni per poi essere messo in bottiglia. Il vinsanto è l’apogeo della tradizione orale tramandata di generazione in generazione per secoli.
Se fatto bene e senza interruzione rappresenta la Fattoria senza ombra di dubbio. Poca scienza è utilizzata per questo raro monumento del Chianti Classico e per questo è il precursore della categoria di “Vini Veri” oggi tanto di moda.
Vinificazione e affinamento
Vinificazione
L’uva stesa sui graticci ed appesa è stata appassita per 3 mesi. Il mosto ha fermentato in piccoli fusti di legno per 5 anni.
Affinamento
L’affinamento in caratello è di 5 anni più 5 per i migliori carati.
Note di degustazione
Ambrato scuro alla vista quasi mogano. Al naso è ricco di frutta candita, arancio e agrumi, miele di zagare e fiori gialli ma anche castagno, humus, terriccio e un lieve fumè che impreziosisce la scena.
Con l’aumentare della temperatura si liberano poi dattero e spezie piccanti. La bocca è estremamente dolce ma non priva di grazia e nitore, grazie all’arancia che attraversa tutto il bicchiere e alla freschezza e sapidità che bilanciano la bevuta. Impressionante la persistenza.
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